, grande parte da cadeia de comercialização de frutos utiliza tecnologias ligadas ao etileno para controle do amadurecimento dos frutos.
Os frutos, em função de seu padrão respiratório podem ser classificados em CLIMATÉRICOS e NÃO-CLIMATÉRICOS.
No caso dos frutos CLIMATERICOS, sabe-se que na maior parte dos casos o pico respiratório é precedido pelo aumento na produção de etileno.
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